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怎样选购不锈钢厨具呢?

现在的厨房设备产业发展迅速,不锈钢厨具以其优良的特点受到人们的喜爱,酒店、食堂、医院等都会选购不锈钢厨具使用。今天厨房设备厂家给大家分享一下怎样选购不锈钢厨具。

首先,要选择可靠的不锈钢品牌。不锈钢厨具顾名思义是由不锈钢材料制作的,不锈钢的品质直接影响了不锈钢厨具的品质,因此,要选择好不锈钢厨具,就必须选择好不锈钢材料。在我们对不锈钢的检测中发现会有极少量不锈钢餐具含有铅、镉和砷这3种严重有毒有害元素,而这些不锈钢所使用的材质可能来源于回收的废钢料。而这几种主要的化学元素,对人体造成的伤害主要表现于以下几个方面:镉被吸收后主要在肾肝等器官中蓄积,临床上表现为蛋白尿、氨基酸尿、糖尿、痛痛病等; 汞:有机汞毒性很大, 常见水俣病甲基汞毒性、无机汞 甲基汞会造成慢性中枢神经系统损; 铅:铅吸收主要在十二指肠,排泄经肾和肠道对造血系统和神经系统以及肾脏系统损害严重;砷:三价砷会造成实质性脏器损坏、皮肤病、黑变病。因此,一定要严选可靠品牌,绝不能相信地摊货、无牌货。

其次,要选对不锈钢种类。不锈钢可根据组织和强化机理的不同,可分为马氏体不锈钢、马氏体和半奥氏体(或半马氏体)沉淀硬化不锈钢以及马氏体时效不锈钢。而不锈钢适合用作长期与食品接触的容器,而马氏体型由于不耐蚀,则不适合。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法——即选择锅具时,可以用磁铁测试一下锅具的磁性,如部分或者全部有磁性,则说明锅具并非奥氏体不锈钢,那就不要使用。

第三,不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在盐水中,不锈钢也可能被腐蚀,失去光亮的外表,并出现安全隐患。因此,所有不锈钢食具在使用后都要用洗涤剂清洗干净,并拭干;为了防止腐蚀,不锈钢的勺子、叉子不要长时间浸泡在饮料中。不锈钢容器不要用于隔夜存放食品(干果等除外)。





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